Carnea de prepelita este una dintre cele mai fine si apreciate in gastronomie, de asemenea carnea de prepelita este, dupa carnea de strut, cea mai saraca in colesterol, grasimi. Datorita continutului nutritiv pe care il are, carnea de prepelita este utilizata in tratarea obezitatii, diabetului, colesterolului marit,boli de inima si in cazul proceselor de detoxifiere a organismului. Carnea de prepelita este una din putinele carnuri recomandate spre a fi consumate frecvent, fara sa compromita sanatatea organismului ci, dimpotriva, au rol medical. Gustul carnii de prepelita este asemanator cu cel al carnii de pui, ea putand fi preparata similar cu aceasta. Mai multe detalii despre prepararea carnii de prepelita gasiti in sectiunea de retete.
Continut nutritiv la carnea de prepelita (100g): - calorii: 134 (561kJ) astfel 92.9 calorii, adica 389kJ, din proteine; 40.9 calorii din grasimi, 0.2 calorii din carbohidrati; - carbohidrati: 0 g; - proteine si aminoacizi: 21.8 g; - grasimi: 4.5 g; - vitamine: A(57.0 IU), C (7.2 mg), Thiamin (0.3 mg), Riboflavin (0.3 mg), Niacin (8.2 mg), B6 (0.5 mg); - minerale: Calciu (13 mg), Fier (4.5 mg), Magneziu (25 mg), Fosfor (307 mg), Potasiu (237 mg), Sodiu (51 mg);
Prepelite in foi de vita.
Ingrediente:
4 prepelte,
4 foi de vita,
4 felii de slanina afumata,
sare dupa gust.
Mod de preparare: Prepelita se mananca foarte proaspata. Se jumuleste, se scot intestinele si maruntaiele, se parleste repede, se sterge cu o carpa curata. Se sareaza prepelitele, se pune ficatul inauntru, se inveleste fiecare prepelita cu o foaie de vita, apoi cu o felie de slanina cat mai subtire, dar destul de mare ca s-o acopere, se leaga cu ata. Astfel pregatite, prepelitele se pot frige la frigare sau la cuptor.
Prepelite cu ciuperci si smantana.
Ingrediente:
6 prepelite
100 gr. unt
1 lingura de faina
1 lingura de mustar
cateva boabe de piper
5 galbenusuri de ou de prepelite, sare
200 gr. de smantana
1 lamaie
Mod de preparare: Prepelitele se taie in doua, se sareaza putin, se pun intr-o cratita cu unt si se inabuse sub capac pana se rumenesc putin. Se adauga faina, piperul boabe, zeama de lamaie, se stinge sosul cu un pahar de supa sau cu apa calduta si se mai fierb 10 minute.Dupa aceea se adauga smantana amestecata cu mustar si cu galbenusurile de ou. La urma se adauga ciupercile, pregatite astfel:ciupercile se taie si se pun la prajit intr-o cratita cu unt in care s-a calit si o ceapa taiatam marunt, se inabusa pana scade zeama lasata de ciuperci, dupa care se adauga la prepelite sosul de smantana si se lasa sa mai fiarba 5-6 minute.
Prepelite inabusite.
Ingrediente:
4 prepelite,
4 foi de vita,
4 felii de slanina,
o lingura unt,
2-3 rosii,
1 pahar vin,
o foaie dafin,
o ceapa,
sare si piper negru macinat(dupa gust).
Mod de preparare: Se sareaza, se pune ficatul inauntru, se inveleste fiecare prepelita cu o foaie de vita, apoi cu o felie de slanina cat mai subtire, dar destul de mare ca s-o acopere, se leaga cu ata apoi se pun intr-o cratita cu o lingura de unt, in care s-a prajit mai intai o ceapa tocata.Se adauga 2 rosii rupte in patru, un pahar de vin, o foaie de dafin, se acopera si se lasa 15 20 minute sa fiarba inabusit in sos scazut, se pun repede pe o farfurie, se strecoara sosul deasupra.
Prepelite la frigare sau la gratar
Ingrediente:
3 sau 6 prepelite+3 sau 6 ficatei
50 gr. unt
piper macinat
6 felii de franzela pentru crutoane
felii de slanina proaspata, nefiarta
frunze de vita de vie
Mod de preparare: In fiecare prepelita se introduce 1 ficat de pasare si o felie de slanina. Se sareaza si se pipereaza, apoi se infasoara fiecare prepelita intr-o frunza de vita de vie unsa cu unt si peste aceasta cu o felie foarte subtire cu slanina(eventual putin batuta) care sa cuprinda in intregime prepelita. Se leaga cu ata sau se fixeaza cu scobitori, se introduc in frigare si se frig pe gratar.Dupa ce sunt fripte se scot de pe frigare, se inlatura ata, slanina si frunza iar prepelitele se aseaza pe crutoane de paine prajita in unt sau pe gratar. In lipsa de slanina si funze de vita de vie, prepelitele pot fi invelite cu hartie de pergament unsa cu unt.